مقطر إكليل الجبل للاستعمال الغذائي

مقطر إكليل الجبل المخصص للطبخ هو ماء عطري غذائي ينتج أثناء التقطير بالبخار لإكليل الجبل، ويحمل رائحته العشبية المعروفة في صورة سائلة تمتزج بسهولة مع الحساء والصلصات والتتبيلات والخضر المطهية، ويمنح الأطباق المالحة لمسة متوسطية واضحة

خصائصه في الطبخ
يساعد قوامه المائي على توزيع رائحة إكليل الجبل بالتساوي في الوصفات السائلة وشبه السائلة، ويضاف بالتدريج قرب نهاية الطهي أو قبل التقديم لأن الطهي الطويل قد يخفف رائحته

طرق الاستعمال
في الصلصات: حركه مع صلصة الطماطم أو صلصة الخضر أو صلصة اللحم والدجاج قرب نهاية التحضير، ثم تذوق قبل زيادة المقدار
مع الحساء والمرق: أضفه إلى حساء الخضر أو العدس أو اللوبيا أو مرق الدجاج بعد إطفاء النار، ثم حركه جيداً حتى تتوزع الرائحة بالتساوي
مع الخضر المحشوة: امزجه مع حشوة الأرز أو اللحم المفروم أو الخضر المحضرة للفلفل أو الكوسة أو الطماطم أو الباذنجان
مع أطباق الخضر: حركه مع الخضر المطهية مثل الطماطم والكوسة والباذنجان والفلفل والبصل للحصول على رائحة إكليل جبل أوضح عند التقديم
في التتبيلات: اخفقه مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود لتتبيل الدجاج أو لحم الغنم أو السمك أو البطاطس أو الخضر
في تتبيلات السلطة: اخفقه مع زيت الزيتون وعصير الليمون أو الخل والخردل لتتبيل سلطة البطاطس أو اللوبيا أو الطماطم أو الحبوب
مع الخضر المحمرة في الفرن: امزجه مع زيت الزيتون والليمون، ثم وزعه على البطاطس أو الجزر أو الكوسة أو القرنبيط بعد إخراجها من الفرن
مع الطواجن والأطباق المطهية ببطء: حركه في الصلصة بعد رفع الطبق عن النار، وخصوصاً مع الدجاج أو لحم الغنم أو البطاطس أو الخضر
مع الخبز المالح: امزجه مع زيت الزيتون وادهن به الخبز الدافئ بعد الخبز لإضافة رائحة واضحة من إكليل الجبل

مقطر إكليل الجبل الغذائي من Salvia rosmarinus (Rosmarinus officinalis)