مورينجا مطحونة

تُحضّر المورينغا المطحونة من أوراق نبات Moringa oleifera بعد تجفيفها وطحنها ناعماً، فتتحول إلى مسحوق أخضر يختلط بسهولة مع المشروبات والشوربات والصلصات والعجين، ونكهتها الخفيفة التي تذكّر بالخضر الورقية تنسجم مع الفواكه والخضر والحبوب والتوابل

ولأنها مصنوعة من الورقة كاملة وليست مستخلصاً معزولاً، فهي تحتوي بطبيعتها على بروتين الأوراق والألياف ومعادن منها الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم، كما تحتوي على البيتا كاروتين الذي يستطيع الجسم تحويله إلى فيتامين أ، وعلى مركبات نباتية منها الكيرسيتين والكايمبفيرول

وتكمن فائدتها العملية في سهولة إدخالها إلى الوجبات اليومية من دون أي تحضير مسبق، إذ يمكن إضافة ملعقة صغيرة إلى مشروب الصباح أو طبق مطهو، كما يمكن خلطها مع عجين الخبز أو تتبيلات السلطة وصلصات الأعشاب

لسموثي الفواكه: اخلط ملعقة صغيرة من المورينغا مع موزة واحدة أو كوب من المانجو أو الأناناس أو الفواكه الحمراء، وأضف 250 مل من الماء أو عصير التفاح أو البرتقال، ثم اخلط لمدة 30 ثانية على الأقل حتى يتوزع المسحوق جيداً

لسموثي الشوكولاتة: اخلط 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من المورينغا مع موزة واحدة و250 مل من الحليب أو مشروب نباتي وملعقة كبيرة من الكاكاو وملعقة كبيرة من زبدة اللوز أو الفول السوداني، ثم أضف الثلج واخلط حتى يصبح القوام ناعماً

لمشروب بارد بالليمون والزنجبيل: أضف 1/2 ملعقة صغيرة من المورينغا إلى 250 مل من الماء البارد مع عصير نصف ليمونة وقليل من الزنجبيل الطازج المبشور، وحله بالعسل حسب الرغبة ثم رجه جيداً قبل التقديم

لمشروب مورينغا دافئ: اخلط ملعقة صغيرة من المورينغا مع 250 مل من الحليب الدافئ أو مشروب الشوفان أو اللوز لمدة 15 إلى 30 ثانية، وأضف القرفة والعسل حسب الرغبة ثم سخنه برفق من دون غلي قوي

للشوربات: اخلط ملعقة صغيرة من المورينغا مع بضع ملاعق من المرق الدافئ حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم أضفه إلى كمية تكفي حصتين أو 3 حصص من شوربة العدس أو الخضر أو البازلاء أو الدجاج خلال الدقائق الأخيرة من الطهي

للصلصات والطواجن: ذوّب ملعقة صغيرة في قليل من الماء قبل إضافتها إلى صلصة الطماطم أو صلصة الخضر أو طاجين يكفي 4 أشخاص، وإضافتها قرب نهاية الطهي تساعد على الحفاظ على لونها الأخضر وتمنع تجمع المسحوق

مع البيض: اخفق 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من المورينغا مع بيضتين قبل تحضير العجة أو البيض المخفوق، ويمكن مزجها أيضاً مع البقدونس أو الكزبرة أو الكمون أو البصل أو الخضر المبشورة

مع الخضر المشوية في الفرن: اخلط ملعقة صغيرة من المورينغا مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون وقليل من الملح، ثم وزع الخليط فوق 500 غ من البطاطس أو الجزر أو القرنبيط أو الكوسة أو اليقطين بعد إخراجها من الفرن

لتتبيلة السلطة: اخلط 1/2 ملعقة صغيرة من المورينغا مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود، واستخدمها مع سلطة الخيار والطماطم أو الجزر المبشور أو الحمص أو العدس أو سلطات الحبوب المطهوة

لتحضير صلصة أعشاب خضراء: اخلط ملعقتين كبيرتين من المورينغا مع كوب من الريحان أو الكزبرة وكوب من السبانخ وملعقتين كبيرتين من الجوز وفص ثوم ونصف كوب من زيت الزيتون وقليل من الملح، واستخدم الصلصة مع المعكرونة أو الخبز المحمص أو البيض أو الخضر المطهوة أو الشوربة

للخبز والمخبوزات المالحة: اخلط ملعقة كبيرة من المورينغا بالتساوي مع 500 غ من الدقيق قبل إضافة السوائل، ويمكن استعمالها في الخبز اليومي واللفائف المالحة والخبز المسطح والعجين المحشو بالخضر

للفطائر المالحة: اخفق ملعقة صغيرة من المورينغا مع نحو 250 مل من خليط الفطائر، ثم أضف البصل أو البقدونس أو الكزبرة أو الكوسة أو الجزر المبشور واطهها بالطريقة المعتادة

مع الحمص وصلصات البقول: اخلط 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من المورينغا مع نحو 250 غ من الحمص المهروس أو الفاصوليا البيضاء المهروسة، وأضف الليمون والثوم وزيت الزيتون ثم اخلط جيداً حتى يتوزع اللون بالتساوي

مع الشوفان أو العصيدة: أضف 1/2 ملعقة صغيرة إلى حصة واحدة بعد رفعها عن النار، ثم اخلطها مع الموز أو التفاح أو القرفة أو التمر أو العسل حسب الرغبة

تحفظ المورينغا المطحونة في عبوة محكمة الإغلاق وفي مكان بارد وجاف ومظلم، ويجب استعمال ملعقة جافة تماماً وإغلاق العبوة مباشرة بعد أخذ الكمية المطلوبة