الخلطة الخضراء

تجمع الخلطة الخضراء الكزبرة والبقدونس والثوم المجففة والمطحونة في تتبيلة واحدة جاهزة للاستعمال، وتفوح منها رائحة الأعشاب المجففة، بينما يمنحها الثوم مذاقاً غنياً يناسب الأطباق المالحة، كما يساعد قوامها الناعم على امتزاجها بسهولة مع الزيت وعصير الليمون والصلصات واللحم المفروم والخضر.

• تحضير الشرمولة للسردين أو السمك الأبيض أو الجمبري مع زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والفلفل الحلو والفلفل الحار والملح
• تتبيل لحم البقر أو الغنم المفروم لتحضير طاجين الكفتة أو الكفتة المشوية
• خلطها مع الزيت وتتبيل قطع اللحم بها قبل الشواء أو الطهي على مهل في الطاجين
• إضافة نكهة الأعشاب المجففة والثوم إلى البيض وصلصة الطماطم والبطاطس والحساء والأرز والخضر المحمرة في الفرن

امزج الخلطة بزيت الزيتون وعصير الليمون لتحضير قاعدة للشرمولة، ثم أضف الكمون والفلفل الحلو والفلفل الحار والملح حسب الذوق، واخلطها مباشرة مع اللحم المفروم عند تحضير الكفتة، أو امزجها بالزيت قبل تتبيل اللحوم والخضر، كما يمكن إضافتها إلى البيض والصلصات والحساء والأرز أثناء الطهي.

لأنها تجمع الكزبرة والبقدونس والثوم في خليط ناعم واحد، تختصر الخلطة الحاجة إلى قياس ثلاث توابل منفصلة، وتمتزج بسرعة وبشكل متجانس مع السوائل والصلصات واللحوم والخضر، كما تمنح الأطباق رائحة الأعشاب المجففة ومذاق الثوم الغني.

كزبرة مجففة ومطحونة (Coriandrum sativum)، بقدونس مجفف ومطحون (Petroselinum crispum)، ثوم مجفف ومطحون (Allium sativum)